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无麸质食物的重要性

文章出处:大连弘润全谷物食品有限公司 人气:-发表时间:2017-03-08 15:27

麸质也叫做面筋,是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。

1、遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品,如糕点等。
2、酱油和馅饼馅料等一些加工食品,如果没有特殊说明,通常都包含麸质。因此,担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。
3、在饮料中,啤酒是首先应该避免的。尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质,但大多数酒精和非酒精饮料都不含这种成分。
荞麦,玉米,土豆粉,大米,竹芋、白薯和大豆则是一些常见的无面筋食物。
21世纪初,越来越多的谷物糕点、饼干和谷物食品不包含麸质,因此适合所有人。
针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。尽管纯燕麦是无麸质的,但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系,因此并不容易找到。
除了一些奶酪,风味牛奶和蛋奶糊以外,大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼,冷冻肉,鸡清汤通常含有某种形式的麸质,因此最好是予以避免。
水果,蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉,它们天然都是无麸质食品。现代,越来越多的罐装水果和蔬菜添加了面粉,但成分标签上未必总是写明。为了避免这一问题,购买包括详细标签的品牌产品可以确保买到不含麸质的食品。
麸质饮食的成分往往是无效低碳水化合物。无麸质面包通常是用糙米粉做成,这样精制碳水化合物(如发现是在那些标准的白面包)是有限的。因此,在非瑕疵与富含精制碳水化合物中无麸质饮食被赋予许多对健康有益的方面,包括:
1、体重明显减轻,降低胆固醇和提高能量。
2、无麸质的饮食不仅让腹腔疾病的人减轻痛苦,也让患有关节痛,自动免疫和神经失常的患者受益。 这种限制性饮食不仅难以坚持,而且费用较高。这种饮食将导致患者很难在外就餐,尤其是儿童和青少年将因此承受来自周围同龄人的压力。另外,在美国、加拿大和英国进行的研究证实,终生无麸质饮食的费用比正常饮食高3倍左右。

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